Mengapa mie bekicot bau?Itu karena itu.

Mengapa mie bekicot bau?Karena diyakini banyak orang yang bertanya-tanya mengapa mie bekicot yang bau dan pedas ini menjadi selebriti online nasional.

Mie beras Luozhou adalah makanan ringan dari Liuzhou, Guangxi, kaya akan rasa unik pedas, dingin, segar, asam, panas, rebung asam yang difermentasi, kacang tanah, tahu goreng, day lily, lobak kering dan bahan lainnya, sup luozhou rebus, dan mie beras liuzhou.

Dikatakan bahwa sejarah mie siput sungai dapat ditelusuri kembali ke Dinasti Tang dan bahkan berhubungan dengan penyair besar Liu Zongyuan.Meskipun karena sejarah panjang demi semua tidak ada penelitian, tapi setidaknya satu hal bisa dijelaskan, tapi bekicot sehari-hari dan bihun warisan Liuzhou lama.

Meskipun bubuk singa spiral memiliki sejarah panjang, tetapi nyata dari jajanan jalanan di negara itu, sebenarnya pada tahun 2012, setelah siaran "di ujung lidah Cina" memicu efek panas, bubuk bekicot melekat "bau" penuh seks, biarkan Anda pada saat yang sama, asam bubuk singa spiral, dingin, panas dan bahkan dapat merangsang selera konsumen, memberi seseorang semacam aftertaste yang tak ada habisnya.

Apa bahan dari semangkuk mie bekicot?

Dikatakan bahwa semangkuk mie bekicot otentik harus memenuhi persyaratan "asam, pedas, segar, dingin dan panas", jika tidak maka tidak bisa disebut mie bekicot.Beberapa orang akan bertanya karena disebut mie bekicot, di mana siputnya?

Faktanya, mie siput sungai asli tidak mengandung daging siput sungai, karena rasa siput sungai sudah menyatu dengan kuahnya.Mie bekicot memang enak dan tidak bisa dipisahkan dari kuahnya.Rasa mie didasarkan pada sup siput sungai.Sup harus dimasak dengan tulang bekicot dan babi di atas api kecil sampai bagian atas sup berubah dari bening menjadi putih susu.Saat tutup panci diangkat, aroma bekicot dan tulang babi akan menyebar bersama uap airnya, dan aroma lembabnya bisa tercium dari kejauhan.Bekicot menggunakan daging bekicot lapangan atau daging bekicot batu kali.Jika siput perlu hidup, rendam dalam air selama dua hari, dan masukkan sepotong besi ke dalam air untuk mendorong siput memuntahkan lumpur.Pada saat yang sama, dapat menekan parasit schistosoma pada tubuh siput, yang ditakuti oleh orang utara.Hanya dengan cara ini daging bekicot menjadi bersih dan manis.

Semangkuk sup nasi dengan siput yang serius akan meninggalkan sedikit rasa manis, bertahan lama.Jika sup dimasak dengan aditif, itu akan mengeringkan mulut Anda setelah makan.

Rebung asam mungkin adalah jiwanya.Rasa asam yang dihasilkan oleh fermentasi tanaman lebih lembut daripada cuka, dan rasanya ringan dan tidak tajam.Teksturnya yang renyah membuat rebung itu sendiri terasa lembut, meski sangat ringan.

Tahu goreng kulit dan kacang tidak bisa kurang, mie beras umum selama penambahan hal goreng, kemampuan nafsu makan akan berlipat ganda.Karena Anda bisa mengharapkan minyak meledak di mulut Anda.Kacang asam, jamur hitam, day lily dan kangkung akan membuat rasa mie lebih berlapis.Setelah mengunyah mie beras yang lembut, datanglah ke lily jamur kuping yang keras dan elastis, yang bisa membuat ujung lidah terasa segar setiap saat.

Minyak cabai adalah pukulan terakhir, terutama ujian keterampilan bos.Tidak bisa hanya pedas, dan tidak bisa hanya pedas.Minyak cabai yang baik bisa menghemat semangkuk mie, tapi bisa hancur dalam hitungan menit.

Beberapa tempat juga suka menambahkan ceker ayam, ceker babi, ceker ayam, ceker bebek, telur ayam dan mie keong sungai lainnya.Justru semur lezat inilah yang menambah banyak rasa dan ketertarikan pada mie bekicot, dan menambahkan banyak jiwa pada mie bekicot.

Dari mana bau mie bekicot berasal?

“Bau” mie siput yang unik membuat pengunjung yang tidak dikenal bergeming, tetapi bagi mereka yang sudah memakannya, rasanya benar-benar nikmat!Dari mana bau aneh itu berasal?

Rasanya seperti acar rebung asam, satu-satunya bahan fermentasi dalam mie bekicot.Makanan fermentasi kurang lebih memiliki rasa yang khas.Rasa asam rebung memang asam dan bau, karena asam rebung dalam proses fermentasi mau tidak mau menghasilkan rasa ini, yang juga menjadi ciri khas mie bekicot.Proses produksi rebung asam sangat luas, dan lingkungan fermentasi tidak sepenuhnya terisolasi dari oksigen.Melalui kerja sama penuh antara bakteri aerob dan bakteri anaerob, gula dan protein dalam rebung difermentasi dan diubah menjadi berbagai asam amino, asam organik, aldehida, alkohol, dan zat lainnya.Sistein dan triptofan dikonsumsi dalam jumlah besar, menghasilkan akumulasi hidrogen sulfida sebagai produk akhir, menghasilkan rasa internal yang kuat.Makanan yang difermentasi oleh mikroorganisme lebih mudah dicerna dan diserap daripada makanan asli karena mikroorganisme tersebut telah “dicerna terlebih dahulu” oleh masyarakat.Dalam proses pengolahan mie bekicot, kombinasi bahan panas dan pedas mempercepat penguapan berbagai bau, membuat orang merasa mabuk selama tiga hari setelah makan.

Makan mie bekicot tidak boleh tanpa rebung asam, yang merupakan "jiwa" dari mie bekicot.Tanpa rebung asam, mie bekicot akan berubah warna dan hambar, sehingga tidak disebut mie bekicot lagi.Untuk makan mie bekicot, dianjurkan untuk mengurangi rebung asam terlebih dahulu, dan secara bertahap meningkatkan jumlahnya.Setelah beberapa kali, Anda akan jatuh cinta dengan mie bekicot.