- Luosifen, atau mie beras siput sungai, sudah menjadi makanan terlaris di Taobao tahun lalu, tetapi penguncian telah membuat popularitasnya semakin melambung.
- Terkenal karena bau dan rasanya yang menyengat, hidangan ini berasal dari jajanan pinggir jalan yang murah di kota Liuzhou pada 1970-an.
Hidangan mie sederhana dari Guangxi di barat daya China telah menjadi hidangan nasional negara itu selama pandemi Covid-19.
Luosifen, atau mie beras siput sungai, adalah makanan khas kota Liuzhou di Guangxi, tetapi orang-orang di seluruh China telah menyuarakan kecintaan mereka pada mie instan versi pra-paket secara online.Topik tentang mie telah menjadi item trending teratas di Weibo, jawaban China untuk Twitter, seperti bagaimana mie menjadi makanan favorit banyak orang selama penguncian di rumah, dan bagaimana penangguhan pabrik yang membuat mie menyebabkan kelangkaan mie yang sangat besar di e- platform perdagangan.
Awalnya disajikan sebagai jajanan jalanan murah di toko-toko kecil di sekitar Liuzhou, popularitas luosifen pertama kali melonjak setelah ditampilkan dalam film dokumenter makanan hit tahun 2012.y,Gigitan Cina, di jaringan TV pemerintah negara itu.Sekarang ada lebih dari 8.000 restorandi Cina yang mengkhususkan diri dalam mie di berbagai rantai.
Sekolah kejuruan industri luosifen pertama di negara itu dibuka pada bulan Mei di Liuzhou, dengan tujuan melatih 500 siswa per tahun untuk tujuh program termasuk manufaktur, kontrol kualitas, operasi rantai restoran dan e-commerce.
“Penjualan tahunan mie luosifen instan pra-paket akan segera melampaui 10 miliar yuan [US$1,4 miliar], dibandingkan dengan 6 miliar yuan pada 2019, dan produksi harian sekarang lebih dari 2,5 juta paket,” kata kepala Asosiasi Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang. dalam upacara pembukaan sekolah, menambahkan bahwa saat ini industri luosifen sangat kekurangan bakat.
“Rekomendasi dariGigitan Cinamembuat popularitas mie menyebar ke seluruh China.Ada restoran spesialis di Beijing, Shanghai, Guangzhou dan bahkan Hong Kong, Makau dan Los Angeles di AS, ”katanya.
Tapi itu adalah manajer giat di pabrik luosifen instan di Liuzhou yang menyebabkan semangat saat ini.Dengan begitu banyak negara dalam kesulitan karena kekurangan, ketika pabrik mulai buka kembali, manajer melakukan streaming langsung dengan platform video pendek populer Douyin yang menunjukkan bagaimana mereka membuat mie, dan menerima pesanan langsung secara online dari pemirsa.Lebih dari 10.000 paket terjual dalam dua jam, menurut media lokal.Pembuat luosifen lainnya dengan cepat mengikutinya, menciptakan kegilaan online yang belum mereda.
Perusahaan pertama yang menjual luosifen kemasan didirikan di Liuzhou pada tahun 2014, mengubah jajanan pinggir jalan menjadi makanan rumah tangga.Penjualan luosifen pra-paket mencapai 3 miliar yuan pada tahun 2017, dengan penjualan ekspor lebih dari 2 juta yuan, menurut laporan oleh perusahaan media online China coffeeO2O, yang menganalisis bisnis makan.Ada lebih dari 10.000 perusahaan e-commerce daratan yang menjual mie.
Laporan tersebut menyatakan bahwa pada tahun 2014, sejumlah besar toko yang menjual mie instan didirikan di platform e-commerce Taobao.(Taobao dimiliki oleh Alibaba, yang juga memilikiPos.)
“Jumlah vendor Taobao untuk mie tumbuh 810 persen dari 2014 hingga 2016. Penjualan meledak pada 2016, mencatat peningkatan tahun-ke-tahun sebesar 3.200 persen,” kata laporan itu.
Taobao menjual lebih dari 28 juta paket luosifen tahun lalu, menjadikannya makanan paling populer di platform, menurut Laporan Data Besar Bahan Makanan Taobao 2019.
Semangkuk mie beras siput sungai, yang dikenal sebagai luosifen, dari restoran Eight-Eight Noodles di Beijing, Cina.Foto: Simon SongHidangan mie sederhana dari Guangxi di barat daya China telah menjadi hidangan nasional negara itu selama pandemi Covid-19.
Luosifen, atau mie beras siput sungai, adalah makanan khas kota Liuzhou di Guangxi, tetapi orang-orang di seluruh China telah menyuarakan kecintaan mereka pada mie instan versi pra-paket secara online.Topik tentang mie telah menjadi item trending teratas di Weibo, jawaban China untuk Twitter, seperti bagaimana mie menjadi makanan favorit banyak orang selama penguncian di rumah, dan bagaimana penangguhan pabrik yang membuat mie menyebabkan kelangkaan mie yang sangat besar di e- platform perdagangan.
Awalnya disajikan sebagai jajanan pinggir jalan murah di toko-toko kecil di lingkungan sekitarLiuzhou, popularitas luosifen pertama kali meningkat setelah ditampilkan dalam film dokumenter makanan hit 2012,Gigitan Cina, di jaringan TV pemerintah negara itu.Sekarang ada lebih dari 8.000 restorandi Cina yang mengkhususkan diri dalam mie di berbagai rantai.
Siput sungai direbus selama berjam-jam sampai dagingnya benar-benar hancur.Foto: Simon SongSekolah kejuruan industri luosifen pertama di negara itu dibuka pada bulan Mei di Liuzhou, dengan tujuan melatih 500 siswa setahun untuk tujuh program termasuk manufaktur, kontrol kualitas, operasi rantai restoran dan e-comPenjualan tahunan mie luosifen instan pra-paket akan segera melampaui 10 miliar yuan [US$1,4 miliar], dibandingkan dengan 6 miliar yuan pada 2019, dan produksi harian sekarang lebih dari 2,5 juta paket, ”kata kepala Asosiasi Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang dalam upacara pembukaan sekolah, menambahkan bahwa saat ini industri luosifen sangat kekurangan bakat.
“Rekomendasi dariGigitan Cinamembuat popularitas mie menyebar ke seluruh China.Ada restoran spesialis di Beijing, Shanghai, Guangzhou dan bahkan Hong Kong, Makau dan Los Angeles di AS, ”katanya.
Tapi itu adalah manajer giat di pabrik luosifen instan di Liuzhou yang menyebabkan semangat saat ini.Dengan begitu banyak negara dalam kesulitan karena kekurangan, ketika pabrik mulai buka kembali, manajer melakukan streaming langsung dengan platform video pendek populer Douyin yang menunjukkan bagaimana mereka membuat mie, dan menerima pesanan langsung secara online dari pemirsa.Lebih dari 10.000 paket terjual dalam dua jam, menurut media lokal.Pembuat luosifen lainnya dengan cepat mengikutinya, menciptakan kegilaan online yang belum mereda.
Berbagai jenis luosifen instan dalam kemasan.Foto: Simon SongPerusahaan pertama yang menjual luosifen kemasan didirikan di Liuzhou pada tahun 2014, mengubah jajanan pinggir jalan menjadi makanan rumah tangga.Penjualan luosifen pra-paket mencapai 3 miliar yuan pada tahun 2017, dengan penjualan ekspor lebih dari 2 juta yuan, menurut laporan oleh perusahaan media online China coffeeO2O, yang menganalisis bisnis makan.Ada lebih dari 10.000 perusahaan e-commerce daratan yang menjual mie.
SETIAP HARI SABTUBuletin Dampak Global SCMPDengan mengirimkan, Anda setuju untuk menerima email pemasaran dari SCMP.Jika Anda tidak menginginkan ini, centang di siniDengan mendaftar, Anda setuju dengan kami S&KdanKebijakan pribadiLaporan tersebut menyatakan bahwa pada tahun 2014, sejumlah besar toko yang menjual mie instan didirikan di platform e-commerce Taobao.(Taobao dimiliki oleh Alibaba, yang juga memilikiPos.)
“Jumlah vendor Taobao untuk mie tumbuh 810 persen dari 2014 hingga 2016. Penjualan meledak pada 2016, mencatat peningkatan tahun-ke-tahun sebesar 3.200 persen,” kata laporan itu.
Taobao menjual lebih dari 28 juta paket luosifen tahun lalu, menjadikannya makanan paling populer di
Platform berbagi video Cina BilibiliHasaluran spesialis luosifen yang memiliki lebih dari 9.000 video dan 130 juta penayangan, dengan banyak vlogger makanan memposting tentang bagaimana mereka memasak dan menikmati kelezatan di rumah selama penguncian Covid-19
Terkenal karena bau dan rasanya yang menyengat, kaldu luosifen dibuat dengan merebus siput sungai dan tulang babi atau sapi, merebusnya selama berjam-jam dengan kulit kayu cassia, akar licorice, kapulaga hitam, adas bintang, biji adas, kulit jeruk kering, cengkeh, pasir jahe, lada putih dan daun salam.
Daging bekicot benar-benar hancur, menyatu dengan kaldu setelah proses perebusan yang lama.Mie disajikan dengan kacang tanah, acar rebung dan kacang hijau, abon jamur hitam, lembaran tahu, dan sayuran hijau.
Chef Zhou Wen dari Liuzhou menjalankan toko luosifen di distrik Haidian Beijing.Dia mengatakan kepedasan yang unik berasal dari acar rebung, bumbu tradisional yang disimpan oleh banyak rumah tangga Guangxi.
“Rasanya berasal dari fermentasi rebung manis selama setengah bulan.Tanpa rebung, mie akan kehilangan jiwanya.Orang Liuzhou menyukai acar rebung manis mereka.Mereka menyimpan guci itu di rumah sebagai bumbu masakan lainnya,” katanya.
“Stok Luosifen terbuat dari api kecil yang merebus siput sungai Liuzhou yang digoreng dengan tulang daging dan 13 bumbu selama delapan jam, yang membuat supnya berbau amis.Pemakan non-Cina mungkin tidak menikmati rasa pedas pada pencicipan pertama mereka karena pakaian mereka akan berbau setelahnya.Tapi untuk pengunjung yang suka, begitu mencium baunya, mereka ingin makan mie.”
Jalan Gubu di Liuzhou menawarkan pasar grosir siput sungai terbesar di kota.Penduduk setempat di sana secara tradisional memakan siput sungai dalam sup atau masakan yang digorengsajajanan jalanan.Vendors dari pasar malam di Jalan Gubu, yang mulai bermunculan pada akhir 1970-an, mulai memasak bihun dan siput sungai bersama-sama, menjadikan luosifen sebagai hidangan populer bagi penduduk setempat.Keterampilan membuat makanan lezat ini terdaftar dalam daftar warisan budaya takbenda Tiongkok pada tahun 2008.
Di Eighty-Eight Noodles, yang memiliki dua gerai di Beijing, sebuah mangkuk dijual hingga 50 yuan, para blogger makanan terkemuka menyebutnya luosifen paling mahal yang dijual di Beijing.
“Mie beras kami buatan tangan dan kuahnya terbuat dari tulang babi yang direbus selama delapan jam,” kata manajer toko, Yang Hongli, seraya menambahkan gerai pertama dibuka pada 2016. “Karena waktu persiapan yang lama, hanya 200 mangkuk mi yang tersedia. dijual [di setiap outlet] setiap hari.”
Berangkat dari popularitas besar mie, Wuling Motors, yang berkantor pusat di Liuzhou, baru-baru ini meluncurkan paket hadiah luosifen edisi terbatas.Paket ini hadir dalam kotak berbingkai emas hijau agung dengan peralatan berwarna emas dan kartu hadiah.
Perusahaan mengatakan bahwa meskipun manufaktur makanan dan mobil bukanlah industri yang terhubung, perusahaan itu melompat ke kereta musik luosifen karena popularitasnya yang besar setelah wabah Covid-19.
“Luosifen mudah dimasak dan lebih sehat daripada mie instan [biasa],” katanya dalam siaran pers.“Ini terjual dengan sangat baik [selama wabah virus corona] sehingga kehabisan stok di berbagai platform e-commerce.Ditambah dengan terganggunya rantai logistik akibat wabah Covid-19, luosifen menjadi harta karun yang sulit didapat dalam semalam.
“Sejak berdiri tahun 1985, motto kami adalah memproduksi apa saja yang dibutuhkan masyarakat.Jadi kami meluncurkan mie untuk membantu memenuhi permintaan publik.”
Catatan: artikel ini dari South China Morning Post
Waktu posting: Juli-06-2022