Sejarah Luosifen

Luosifen (Cina:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;menyala'Siputmie beras') adalahsup mie cinadan spesialisasiLiuzhou,Guangxi.[1]Hidangan tersebut terdiri darimie berasdirebus dan disajikan dalam aSup.Kaldu yang membentuk sup dibuat dengan cara direbussiput sungaidanBabitulang selama beberapa jam dengankapulaga hitam, adas seed,keringjeruk keprokkulit,cassiakulit pohon,cengkeh,wlada,daun salam,akar licorice,jahe pasir, danbintang muncul.Biasanya tidak mengandung daging bekicot, melainkan disajikan dengan acar rebung, acar kacang hijau, abon.telinga kayu,fuzhu, sayuran hijau segar,kacang kacangan, danminyak cabaiditambahkan ke sup.[2]Pengunjung juga dapat menambahkan cabai, bawang hijau, cuka putih, dan paprika hijau sesuai selera mereka.

Hidangan ini terkenal karena baunya yang kuat, yang berasal dari acar rebung.[3]Hidangan disajikan dalam ukuran kecil”lubang di tembokrestoran, serta restoran hotel mewah.Pada akhir 2010-an, banyak restoran luosifen telah dibuka diBingjing,ShanghaidanHongkong, serta di negara lain seperti AS.[4] mie instanversi juga sangat populer, dengan 2,5 juta paket diproduksi setiap hari pada tahun 2019.[3]

Sejarah

Asal luosifen tidak pasti, tetapi banyak yang percaya itu berasal dari akhir 1970-an dan awal 1980-an.Ada tiga legenda yang mencoba menjelaskan asal-usulnya.

Legenda pertama

Menurut legenda pada 1980-an, beberapa turis yang kelaparan pergi ke Liuzhou pada malam hari dan menemukan restoran mie beras yang tutup;Namun, pemiliknya tetap melayani mereka.Sup tulang, biasanya sup utama, rusak, dan hanya sup siput yang tersedia.Pemiliknya menuangkan bihun yang sudah dimasak ke dalam sup siput dan menyajikan sayuran, kacang tanah, dan lauk pauk stik tahu kepada para wisatawan.Para wisatawan menyukai hidangan tersebut, yang menyebabkan pemilik memperbaiki resep dan proses produksi, perlahan-lahan membentuk prototipe sup mie bekicot.

Legenda kedua

Pada pertengahan 1980-an, ada toko kelontong mie potong kering di Jiefang South Road di Liuzhou.Setelah belajar di pagi hari, petugas toko memutuskan untuk merebus bihun dengan bekicot untuk sarapan.Diduga warung siput wanita tua itu berada di dalam jalur ikan mas Jiefang South Road.

Wanita itu mengira sup mie itu enak, jadi dia mulai menjualnya sebagai “mie siput”.Setelah bertahun-tahun diperbaiki oleh operator lokal, sup mie siput Liuzhou yang asli telah dibuat.

Legenda ketiga

Pada akhir 1970-an dan awal 1980-an, perdagangan komersial rakyat di Liuzhou mulai pulih perlahan dari Revolusi Kebudayaan. Bioskop pekerja Liuzhou sangat populer pada masa itu.Didorong oleh penonton yang kuat dari film-film ini, Pasar Malam Jalan Gubu secara bertahap terbentuk.

Beberapa orang datang dengan ide: siput sungai dan bihun dimasak bersama sebagai makanan.Setelah film selesai, pelanggan secara tidak sengaja meminta penjaga toko untuk menambahkan minyak, air, dan bubuk sup bekicot ke dalam campuran.Seiring waktu, resep itu disempurnakan sesuai dengan kebutuhan pelanggan, dan hidangan mie bekicot secara bertahap terbentuk.Sebagai camilan asli pertama di Liuzhou, sup mie bekicot secara bertahap menjadi makanan terkenal di Liuzhou dan bahkan Guangxi.[5]

Perkembangan terkini

Produksi massal luosifen kemasan dimulai pada akhir 2014,[6]menjadikannya makanan rumah tangga nasional.Penjualan tahunan luosifen kemasan mencapai 6 miliar yuan pada 2019. Penjualan luosifen kemasan meningkat selamaPandemi covid-19.[7]